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2018-05-31 00:00:00 來源：點擊：12008 喜歡：0

1、氣味：質量比較好的花菇香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味，這樣的花菇一般質量都不過關，多是變質了或是化學成分較多，吃了對人體會有傷害，在選購時千萬不能選擇。

2、外觀：上乘的花菇個頭比較大，花紋比較自然，沒有蟲子咬過的痕跡，雜質較少，菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大，有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象，雜質相對多一些，表面有時會出現縮水的狀態(tài)。

3、加工：優(yōu)質的花菇一般會把根剪干凈，方便食用，并且使用的是全脫水加工，干度較好，水分大約在13%左右，營養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來，采用的是曬干處理，水分在10～11%左右，營養(yǎng)成分流失的較多。

4、色澤：質量上乘的花菇多數是純天然加工，精挑細選。就表面色澤來看，多數是比較自然的，不會過白或是過黃。而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇替代花菇，這樣的產品大多是紋路較少，色澤暗淡，有的表面還有褶皺。

5、肉質：選花菇千萬不要忘記看肉質，可以把花菇掰開仔細檢查，一般優(yōu)質花菇掰開后是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂的為上品，肉質較厚，但是較軟，有白色帶微黃的細紋。而一些質量不是很好的花菇多數肉質較薄、較硬。