花菇的選購技巧

2018-05-31 00:00:00    來源：    點(diǎn)擊：12006    喜歡：0

1、氣味：質(zhì)量比較好的花菇香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農(nóng)藥味，這樣的花菇一般質(zhì)量都不過關(guān)，多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多，吃了對(duì)人體會(huì)有傷害，在選購時(shí)千萬不能選擇。

2、外觀：上乘的花菇個(gè)頭比較大，花紋比較自然，沒有蟲子咬過的痕跡，雜質(zhì)較少，菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質(zhì)的一般個(gè)頭不是很大，有時(shí)細(xì)看表面還會(huì)有小蟲子咬過的跡象，雜質(zhì)相對(duì)多一些，表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)縮水的狀態(tài)。

3、加工：優(yōu)質(zhì)的花菇一般會(huì)把根剪干凈，方便食用，并且使用的是全脫水加工，干度較好，水分大約在13%左右，營養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質(zhì)的花菇多數(shù)會(huì)把根保留下來，采用的是曬干處理，水分在10～11%左右，營養(yǎng)成分流失的較多。

4、色澤：質(zhì)量上乘的花菇多數(shù)是純天然加工，精挑細(xì)選。就表面色澤來看，多數(shù)是比較自然的，不會(huì)過白或是過黃。而市場上有些商家利用價(jià)格比較便宜的香菇替代花菇，這樣的產(chǎn)品大多是紋路較少，色澤暗淡，有的表面還有褶皺。

5、肉質(zhì)：選花菇千萬不要忘記看肉質(zhì)，可以把花菇掰開仔細(xì)檢查，一般優(yōu)質(zhì)花菇掰開后是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂的為上品，肉質(zhì)較厚，但是較軟，有白色帶微黃的細(xì)紋。而一些質(zhì)量不是很好的花菇多數(shù)肉質(zhì)較薄、較硬。

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