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干香菇3分鐘泡開的方法
2018-12-06 00:00:00 來源： 點擊：14244 喜歡：0
材料：一個保溫盒、白糖、面粉、溫水第一步：將要泡發(fā)的香菇裝進保鮮盒中，加入適量溫水沒過香菇。
第二步：再加入一勺白糖和一勺面粉，蓋上蓋子，快速上下?lián)u晃3分鐘左右。
第三步：打開蓋子，你會發(fā)現(xiàn)干香菇們都吸足了水分變成了“大胖子”，最后再用清水洗干凈就可以下鍋啦！
泡發(fā)原理：
1、不能用熱水泡發(fā)香菇，熱水容易使香菇的鮮味和營養(yǎng)物質(zhì)流失。
2、快速搖晃的過程加速了水分子的運動，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖還減少了蘑菇香精和鳥苷酸在泡發(fā)過程中的流失，讓烹調(diào)出來的香菇味道更好。
3、而加入面粉則是為了吸附香菇中的雜質(zhì)。
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