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免割保水膜立袋式栽培香菇生產(chǎn)技術(shù)

2018-05-07 00:00:00 來源：點(diǎn)擊：13698 喜歡：1

免割保水膜立式香菇生產(chǎn)技術(shù)，是最近兩年我市食用菌研究機(jī)構(gòu)結(jié)合全國各地多種香菇栽培模式的特點(diǎn)，揚(yáng)長避短，并根據(jù)本地區(qū)的氣候和環(huán)境優(yōu)勢，綜合而成的一種全新的香菇生產(chǎn)方法，從目前看應(yīng)為國內(nèi)較為先進(jìn)的一種生產(chǎn)模式，相信今后在各地科技人員和廣大菇農(nóng)的努力下技術(shù)一定會更加完善和成熟。
中國論文網(wǎng) http://www.xzbu.com/2/view-4595257.htm
我市于2011年中夏開始對此技術(shù)進(jìn)行考察和引進(jìn)，并根據(jù)北方地區(qū)的實(shí)際情況，從氣候、品種、市場需求趨勢、勞動力成本、老場區(qū)重茬問題和水資源問題等多方面與其他地區(qū)進(jìn)行優(yōu)劣勢比較，進(jìn)行了多種嘗試和改進(jìn)。2012年在承德市所轄食用菌生產(chǎn)縣區(qū)栽培，又投資30余萬元在不同環(huán)境條件下進(jìn)行了試驗(yàn)和示范，達(dá)到了理想的效果。此項(xiàng)技術(shù)的成功預(yù)示著北方地區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對香菇增產(chǎn)農(nóng)民增收具有重要意義。
一、技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)
1、出菇設(shè)施簡便、投資小。出菇使用雙層遮陽網(wǎng)和小拱棚，從出菇投入方面是地栽香菇和立袋光棒式香菇的三分之一。
2、可以從根本上解決地在香菇存在的食品安全隱患，符合綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展方向。
3、能較大限度地提高產(chǎn)品質(zhì)量。從2012年生產(chǎn)上看，如果設(shè)施完善、技術(shù)管理得當(dāng)，在5個(gè)半月的出菇期中，可以有3各月以上的時(shí)間出產(chǎn)花菇。
4、節(jié)水。該技術(shù)的用水量僅為地栽香菇的1/20，同時(shí)對地塊要求不嚴(yán)格，梯田、坡地、河灘、林地均可生產(chǎn)。
5、出菇時(shí)間可控。此項(xiàng)技術(shù)不注水不出菇，菇農(nóng)能根據(jù)市場動態(tài)自行掌握出菇時(shí)間，盡量趕在市場價(jià)格最好的4月-8月上旬多出菇、出好菇。
二、不同季節(jié)生產(chǎn)的特點(diǎn)
1、反季節(jié)生產(chǎn)：9月-11月生產(chǎn)，來年春、夏、秋季出菇。優(yōu)點(diǎn)是（1）在一年內(nèi)完成出菇，資金回收快。（2）發(fā)菌期污染的菌袋，早春時(shí)再拌上部分新料二次回鍋滅菌、補(bǔ)種，時(shí)間來得及，對提高菌袋成品率有保證。缺點(diǎn)是對發(fā)菌設(shè)施要求較高。
2、順季生產(chǎn)：2月-4月生產(chǎn)，秋季和來年春、夏季出菇。優(yōu)點(diǎn)是：自然溫度下發(fā)菌、自然溫度出菇，對發(fā)菌棚要求低。缺點(diǎn)是（1）菌袋當(dāng)年出不完菇，需越冬后第二年春季、夏季繼續(xù)出菇，資金不能當(dāng)年全部收回，（2）一旦出現(xiàn)污染菌袋，當(dāng)年來不及補(bǔ)種。
三、菌種選擇
目前夏季出菇的主要品種有：武香一號，香菇931、2013、808，向陽2號、靈仙一號、雨花二號等。通過比較、篩選，我們選用豐產(chǎn)性好、抗逆性強(qiáng)、菌絲生長健壯且生長迅速的優(yōu)良菌種“靈仙一號”和“808”作為栽培品種。
四、生產(chǎn)工藝
1、備料
基本配方：木屑78%，麥麩20%，石膏1%，營養(yǎng)素0.2%，含水量55%-60%。生產(chǎn)1000袋18cm×60cm的菌袋，用干料1350kg。
木屑：選用柞木、栗木、果樹等硬雜木加工，麥麩要使用新鮮不結(jié)塊、無霉變的純凈麥麩。
2、拌料：拌料要求原料、輔料、水分混合均勻，以含水量在55%-60%、酸堿度5-6為宜。
3、裝袋：攪拌均勻的培養(yǎng)料要及時(shí)裝袋，裝袋時(shí)要注意以下幾點(diǎn)（1）拌好的料應(yīng)盡早裝完，以免放置時(shí)間長培養(yǎng)料發(fā)酵變酸；（2）裝好的料袋要求密實(shí)，不松軟；（3）裝袋時(shí)不能蹾，不能摔，輕拿輕放，保護(hù)好菌袋；裝好的菌袋要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)破口或微孔應(yīng)立即用膠帶粘貼。
4、滅菌：采用蒸汽鍋爐常壓滅菌方法，底層袋內(nèi)料溫達(dá)到100℃后保持20小時(shí)以上，前期注意冷氣排放，做到滅菌徹底，每臺鍋爐（通常為80型）適宜滅菌量為5000袋。滅菌時(shí)要求做到以下幾點(diǎn)：（1）將裝好的菌袋及時(shí)入鍋，合理的擺放。（2）滅菌時(shí)要做到勤看火及時(shí)加煤，勤加水防止干鍋，勤看溫度防止掉溫。（3）燒火時(shí)要做到強(qiáng)攻頭、保中間、后徹底。
5、接種：將滅好菌的菌袋放入事先消過毒的、清潔、干燥、通風(fēng)良好的發(fā)菌棚中冷卻，待料溫降至20℃以下時(shí)進(jìn)行無菌接種。接種前，接種室提前用消毒劑消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或0.1%-0.5%的高錳酸鉀水溶液進(jìn)行消毒，接種時(shí)動作要迅速不可耽擱時(shí)間過長，防止有雜菌侵入，接種后可用膠帶紙或地膜封好菌穴口。接種時(shí)遇到高溫天氣時(shí)，要在早晚最低溫度時(shí)間段接種，每接完一次種要清理接種箱或接種室，清除殘留物并通風(fēng)。
6、發(fā)菌
（1）發(fā)菌棚要具備干燥（空氣濕度在70%以下）、潔凈、暗光、通風(fēng)、升、降溫方便，容易消毒的條件。
（1）發(fā)菌溫度要控制在10℃-24℃之間，前期溫度低注意保溫增溫，后期溫度高注意通風(fēng)降溫，養(yǎng)菌全程盡量保持溫度平穩(wěn)，始終要防止高溫?zé)覝馗呋虺睗裼挟愇稌r(shí)，要及時(shí)通風(fēng)換氣。
（2）菌袋堆放管理，菌袋進(jìn)入養(yǎng)菌室碼放高度不要超過12層，兩排留出40厘米的通道，便于通風(fēng)換氣和檢查污染的菌袋。在菌絲發(fā)育到8-10cm時(shí)結(jié)合刺孔翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的要及時(shí)采取處理措施。小面積綠霉感染，局部注射滅菌劑，移至低溫暗光處培養(yǎng)。出現(xiàn)青霉和毛霉時(shí)需加強(qiáng)通風(fēng)，感染綠色木霉的菌棒挑出另行處理。
7、刺孔增氧
（1）第一次刺孔，在菌絲發(fā)育到8-10cm時(shí)進(jìn)行，用小釘子每穴刺兩個(gè)，深度1cm左右。刺孔后的菌袋井字形擺放，刺孔會使代謝活動增強(qiáng)，菌絲生長迅速，菌袋產(chǎn)熱增溫，如管理不當(dāng)會燒死菌絲，所以要加強(qiáng)通風(fēng)，防止燒菌。
（2）第二次刺孔，菌穴間的菌絲大部分相連，菌絲長滿菌袋的1/3或1/2時(shí)進(jìn)行刺孔，菌穴周圍刺4-6個(gè)深2-3cm孔。二次刺孔后，袋溫持續(xù)升高，必須加強(qiáng)通風(fēng)，全天候監(jiān)測，若外界氣溫升高，可在早晚夜間進(jìn)行刺孔和通風(fēng)，通風(fēng)后若袋溫仍降不下來，要盡快疏散菌袋。
（3）第三次刺孔，菌袋的菌絲長滿后，瘤狀物起到2/3時(shí)刺第三次孔，每袋刺50-80個(gè)，孔深5-8cm，刺孔時(shí)注意盡量不刺傷瘤狀物，刺孔后菌絲呼吸增強(qiáng)袋溫會升高5℃左右，必須加大通風(fēng)量或疏散降溫。　　8、轉(zhuǎn)色管理
菌絲長滿菌袋后，菌袋表面出現(xiàn)大量瘤狀物，此時(shí)菌袋進(jìn)入轉(zhuǎn)色階段，轉(zhuǎn)色一般需要15-20天，轉(zhuǎn)色的好壞直接影響出菇的快慢及產(chǎn)量和質(zhì)量，同時(shí)，轉(zhuǎn)色能為香菇菌袋表面營造一層保護(hù)層，保護(hù)菌袋安全越夏。轉(zhuǎn)色時(shí)適宜的溫度為15-20℃，空氣相對濕度為85%左右，棚內(nèi)要求有適量的散射光照。
9、越夏管理
轉(zhuǎn)色完成后進(jìn)入越夏管理期，方法采用室內(nèi)越夏和室外遮陰越夏，越夏要做好遮陰和通風(fēng)工作，袋內(nèi)溫度控制在28℃以下，空氣相對濕度控制在60%左右，不能過多翻動菌袋，減少震動，發(fā)現(xiàn)菌袋吐黃水過多時(shí)，可刺孔放出黃水，但刺孔時(shí)不要刺傷原基。
10、搭建出菇棚
（1）選擇出菇場地：一是地勢較高不積水、易排水、利通風(fēng)。二是清潔衛(wèi)生、無污染源；三是水源充足，水質(zhì)潔凈。
（2）搭建遮蔭棚：遮蔭棚在露天搭建，要求立桿地面高度應(yīng)在4米左右，雙層遮陰網(wǎng)上下間距1米左右，立柱間距寬8米長4米。要求遮陽網(wǎng)遮光度為95%，周圍要建圍網(wǎng)。遮蔭棚搭建要結(jié)實(shí)牢固抗風(fēng)刮。
（3）搭建菌袋排放架：在地面隔2-3米打一根60厘米的木樁，露出地面30cm，把鐵絲固定在木樁上，每行鐵絲間距25cm-30cm，中間留人行道，每排6-7道。也可根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握，只要便于管理即可。
（4）搭建小拱棚：在遮蔭棚下建小拱棚，小拱棚可用竹片或鋼筋做拱架，距地面1米高，供覆蓋薄膜用，形成小空間，有利于控溫、保濕、防雨。
11、脫袋排場
養(yǎng)菌轉(zhuǎn)色完成后進(jìn)入脫袋催菇管理，能否脫袋主要根據(jù)菌棒的生理成熟度來確定，切記菌棒必須完全達(dá)到生理成熟才能脫袋催菇，否則會給以后的出菇管理帶來困難和麻煩。
脫袋的方法是：用刀片輕輕劃破菌袋薄膜并撕下，排放問距5cm左右。呈70-80度斜角立于地面，脫袋排場的同時(shí)要噴水霧覆薄膜保濕。
12、出菇管理
菌棒排放后控制出菇棚內(nèi)相對濕度在90%左右，利用晝夜溫差刺激和振棒刺激，使菌絲扭結(jié)成蕾，通風(fēng)結(jié)合噴水霧，保持空氣濕度，防止菇蕾枯死。若出菇太多應(yīng)及時(shí)采取疏蕾措施，摘除弱小菇蕾，保持每棒10-15個(gè)菇蕾即可。幼菇長至1cm大小時(shí)減少噴霧，適當(dāng)加大通風(fēng)，制造香菇良好的生長環(huán)境，從菇蕾到香菇成熟一般需要7-10天，生長快的需3-4天，香菇長到七八分成熟時(shí)及時(shí)采摘。
五、養(yǎng)菌：香菇采摘后要進(jìn)行養(yǎng)菌，這階段停止噴水，降低濕度，復(fù)壯養(yǎng)菌。養(yǎng)菌需10-15天，出菇量大則養(yǎng)菌時(shí)間略長，反之則時(shí)間略短。待菌棒恢復(fù)變硬，菇根凹處轉(zhuǎn)為紅褐色，達(dá)到出菇條件時(shí)，做二潮菇出菇管理。
六、補(bǔ)水：頭茬菇一般不用補(bǔ)水，以后若菌袋失水過多，可視情況適當(dāng)補(bǔ)水。補(bǔ)水要把握好重量不能超過原菌袋重量，以菌袋原重量的90%左右，掌握寧少勿多原則，補(bǔ)水過多菌棒含水量過大影響菌絲呼吸，易造成軟袋或壞袋。影響產(chǎn)量造成損失。
七、越冬：順季栽培的菌棒要進(jìn)行越冬管理，越冬前菌棒要噴一次大水，防止越冬期間菌袋表皮干枯死亡。越冬時(shí)菌袋集中堆放，用塑料薄膜蓋嚴(yán)壓實(shí)，再覆蓋玉米秸或遮陽網(wǎng)，避免風(fēng)吹和陽光直射。來年3月初要經(jīng)常檢查垛內(nèi)溫度，防止高溫?zé)?；待室外溫度適宜時(shí)恢復(fù)出菇模式，進(jìn)行出菇管理，正常情況下還可出3-4潮菇。

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